Puiul Generalului Tso

Mod preparare

Pasul 1

– Intr-un bol pentru mixer, amesteca impreuna sosul hoisin, otetul de orez, sosul de soia, zaharul brun, 2 linguri de amidon si supa de pui. Pune puiul intr-o punga mare care se sigileaza si toarna 6 linguri de amestec cu sos hoisin peste pui, sigileaza punga si pune la marinat 30 de minute in frigider. – Intre timp, intr-o tigaie mare, incalzeste 1 lingura de ulei vegetal la foc mediu. Dupa ce s-a infierbantat adauga bucatile albe de la ceapa verde taiata, usturoiul, ghimbirul si fulgii de piper rosu si soteaza 1 minut. Adauga 2 cani din amestecul cu sos hoisin (pastreaza ce a mai ramas) in tigaie, asezoneaza cu sare si piper alb dupa gust (s-ar putea sa nu fie nevoie de sare) si prajeste, amestecand constant pana cand mixul respectiv se intareste. Apoi ia-l de pe foc si acopera-l cu un capac. – Intr-o farfurie putin adanca, bate in viteza albusurile de ou pana cand sunt ca o spuma, lasa la o parte. Separat, intr-o farfurie putin adanca amesteca impreuna amidonul si bicarbonatul de sodiu, apoi adauga ce a mai ramas din amestecul cu sosul hoisin si amesteca pana cand are un aspect ingrosat.

Pasul 2

– Incalzeste 4 cani de ulei intr-o oala care se poate baga la cutor la o temperatura a cuptorului de 350 de grade F. Intre timp, scoate puiul de la frigider si din sosul marinat, curatandu-l de sosul marinat in exces, si aseaza-l pe o farfurie mare pe care pune niste servetele de bucatarie, acopera-l cu servetele si apasa pentru a absorbi marinata de pe pui. Pune jumatate de pui peste spuma de ou, apasa si apoi scoate puiul, lasa sa se scurga spuma de pe el si pune-l in amestecul de amidon. Apasa din nou in amidon (separa bucatile de pui sau lucreaza cu mai putine o data) pentru a se acoperi toate bucatile de pui in mod egal, apoi pune pe o farfurie si repeat acelasi lucru cu puiul ramas. Prajeste puiul in uleiul fierbine (eu l-am prajit in trei ture pentru a nu fi prea mult o data) pana cand acesta are o culoare aurie/maronie si s-a patruns, pentru 3-4 minute, intorcandu-l si pe cealalta parte. – Scoate puiul prajit pe o farfurie acoperita cu hartie de bucatarie pentru a se scurge uleiul si repeat procesul de prajire pentru puiul care a mai ramas. – Incalzeste sosul la un foc mediu. Pune puiul intr-un bol mare si toarna peste el sosul cald. Apasa pana cand tot puiul este acoperit de sos. – Serveste cald cu ceapa verde taiata pe deasupra si eventual seminte de susan, daca doresti.

Share this...

Acest site foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor. Citeste mai mult

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close