
Puiul Generalului Tso
Ingrediente
- - ½ cana de sos hoisin (sos din usturoi, soia si chilli)
- - ¼ cana otet de orez
- - 3 linguri sos de soia slab in sodiu
- - 3 linguri zahar brun impachetat
- - 2 linguri amidon de porumb
- - 1 cana si ½ supa de pui
- - 1 si ½ piept de pui fara os si fara piele, taia in bucati de aprox 3 cm)
- - 1 lingura de ulei vegetal
- - 2 cepe verzi, taiate si impartite, partea alba si partea verde
- - 4 catei de usturoi, pisat
- - 2 linguri de ghimbir prospat, tocat
- - ½ lingurita fulgi de piper rosu, sau la gust
- Sosul:
- - 3 albusuri de ou
- - 1 cana si ½ amidon de porumb
- - ½ cana faina
- - ½ lingurita bicarbonate de sodiu
- - Sare si piper alb sau negru, la gust
- - 4 cani ulei vegetal pentru prajit
Mod preparare
Pasul 1
– Intr-un bol pentru mixer, amesteca impreuna sosul hoisin, otetul de orez, sosul de soia, zaharul brun, 2 linguri de amidon si supa de pui. Pune puiul intr-o punga mare care se sigileaza si toarna 6 linguri de amestec cu sos hoisin peste pui, sigileaza punga si pune la marinat 30 de minute in frigider. – Intre timp, intr-o tigaie mare, incalzeste 1 lingura de ulei vegetal la foc mediu. Dupa ce s-a infierbantat adauga bucatile albe de la ceapa verde taiata, usturoiul, ghimbirul si fulgii de piper rosu si soteaza 1 minut. Adauga 2 cani din amestecul cu sos hoisin (pastreaza ce a mai ramas) in tigaie, asezoneaza cu sare si piper alb dupa gust (s-ar putea sa nu fie nevoie de sare) si prajeste, amestecand constant pana cand mixul respectiv se intareste. Apoi ia-l de pe foc si acopera-l cu un capac. – Intr-o farfurie putin adanca, bate in viteza albusurile de ou pana cand sunt ca o spuma, lasa la o parte. Separat, intr-o farfurie putin adanca amesteca impreuna amidonul si bicarbonatul de sodiu, apoi adauga ce a mai ramas din amestecul cu sosul hoisin si amesteca pana cand are un aspect ingrosat.
Pasul 2
– Incalzeste 4 cani de ulei intr-o oala care se poate baga la cutor la o temperatura a cuptorului de 350 de grade F. Intre timp, scoate puiul de la frigider si din sosul marinat, curatandu-l de sosul marinat in exces, si aseaza-l pe o farfurie mare pe care pune niste servetele de bucatarie, acopera-l cu servetele si apasa pentru a absorbi marinata de pe pui. Pune jumatate de pui peste spuma de ou, apasa si apoi scoate puiul, lasa sa se scurga spuma de pe el si pune-l in amestecul de amidon. Apasa din nou in amidon (separa bucatile de pui sau lucreaza cu mai putine o data) pentru a se acoperi toate bucatile de pui in mod egal, apoi pune pe o farfurie si repeat acelasi lucru cu puiul ramas. Prajeste puiul in uleiul fierbine (eu l-am prajit in trei ture pentru a nu fi prea mult o data) pana cand acesta are o culoare aurie/maronie si s-a patruns, pentru 3-4 minute, intorcandu-l si pe cealalta parte. – Scoate puiul prajit pe o farfurie acoperita cu hartie de bucatarie pentru a se scurge uleiul si repeat procesul de prajire pentru puiul care a mai ramas. – Incalzeste sosul la un foc mediu. Pune puiul intr-un bol mare si toarna peste el sosul cald. Apasa pana cand tot puiul este acoperit de sos. – Serveste cald cu ceapa verde taiata pe deasupra si eventual seminte de susan, daca doresti.
0 Replies to “Puiul Generalului Tso”