Prăjitură de zmeură cu fistic

By Sorin 23 octombrie 2018

Ingrediente

Preparare

Pentru blatul de migdale :
1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C.
2. Cerneţi împreună zahărul pudră şi pudra de migdale pentru a nu se forma cocoloaşe.
3. Bateţi albuşurile spumă,când compoziţia devine cremoasă, adăugaţi zahărul. Continuaţi să le bateţi până obţineţi bezele ferme, netede şi strălucitoare.
4. Încorporaţi delicat amestecul de pudră de migdale şi zahăr pudră cu ajutorul unei spatule.
5. Întindeţi preparatul într+o tavă şi coaceţi 12 minute la 180°C.

Realizaţi crema de fistic
1. Încălziţi laptele şi pate-ul de fistic împreună într-un ibric. Aduceţi amestecul la fierbere apoi îndepărtaţi de pe foc.
2. Bateţi gălbenuşurile cu zahărul. Adăugaţi amidonul de porumb şi amestecaţi bine.
3. Adăugaţi laptele progresiv continuând să amestecaţi cu telul.
4. Puneţi totul în ibric şi gătiţi la foc mediu amestecând constant până când crema se îngroaşă.
5. Transferaţi crema într-un bol, acoperiţi vasul cu folie de plastic direct pe cremă şi băgaţi la frigider.
6. După ce crema se răceşte, bateţi-o cu mixerul electric şi adăugaţi untul moale. Crema se va albi.
7. Puneţi crema într-un poş cu vârful de 8 mm.

Asamblare
1. Decupaţi blatul în două în funcţie de cadrul vostru. Pentru această reţetă eu am folosit un cadru de 17 pe 23 cm.
2. Puneţi cadrul pe platoul de serviciu si puneţi un blat pe el.

Tăiaţi o pătrime din zmeură in două şi puneţi-le pe conturul cadrului.
4. Întindeţi un strat fin de cremă de fistic deasupra.
5. Puneţi zmeură deasupra până acoperiţi întregul desert.
6. Întindeţi şi restul de cremă apoi acoperiţi cu cealaltă parte de blat.
7. Lăsaţi să se odihnească la frigider cel puţin 2 ore.

Pentru a desprinde cu uşurinţă prăjitura, treceţi fin cuţitul de a lungul plăcii apoi ridicaţi uşor cadrul. Înainte de a servi decoraţi cu zmeură şi zahăr pudră.

Prăjitură de zmeură cu fistic