Acasă Blog Pagina 4

Prajitura Raffaello

Mod de preparare:

Pasul 1

Untul moale se amesteca cu toate ingredientele: zaharul pudra, laptele praf, nuca de cocos si vanilia. Se formeaza bilute in mijlocul carora se introduce o aluna.

Pasul 2

Se tavalesc prin nuca de cocos. Se pastreaza la rece pana cand se servesc.

Eclere

Mod de preparare:

Pasul 1

Se prepara blatul eclerelor: Apa se pune la fiert cu untul si sarea intr-un vas potrivit pentru mixer; Cand apa fierbe se adauga toata faina odata. Se amesteca folosind un mixer; Se amesteca insistent, pentru a nu se prinde. Cand aluatul se aduna, desprinzandu-se de pe peretii oalei, o luam de pe foc; Lasam 10 minute sa se raceasca, adaugam apoi ouale, omogenizand cu mixerul. Se preincalzeste cuptorul. Tapetam o tava cu pergament, intindem aluatul in forma de eclere, preferabil folosind un sprit. Se da tava cu eclere la cuptor, la aprox. 200 grade C. Nu se lasa sa se rumeneasca. Se lasa eclerele sa se raceasca, apoi se cresteaza pe lungime.

Pasul 2

Crema pentru eclere: Se pune la fiert 2/3 din lapte. In restul laptelui se amesteca zaharul, faina, galbenusurile de la cele 3 oua, sarea, aromele. Cand laptele clocoteste se toarna in el compozitia pregatita anterior, amestecand sa nu se faca cocoloase. Se tine pe foc cateva clocote, amestecand cu paleta sa nu se prinda. Se da la o parte cand crema devine consistenta. Se lasa sa se racoreasca. Se bat albusele spuma tare. Se incorporeaza in crema de eclere amestecand cu telul. Se umplu eclerele cu crema

Pasul 3

Se prepara plicul de pudding conform instructiunilor si se orneaza la sfarsit.

Cozonac cu nuca

Pasul 1

Maiaua se pregateste seara, astfel: Intr-un vas se cerne faina de mai multe ori(eu am cernut-o de 3 ori)si se face la mijloc o adancitura mai mare(o gropita). Intr-o ceasca se dizolva bine zaharul si drojdia,in lapte caldut si se toarna apoi in adancitura . Se amesteca cu putina faina luata de pe marginea vasului astfel incat sa rezulte o compozitie de consistenta smantanii,care sa ramana in gropita,la mijlocul fainii,fara sa se imprastie. Vasul se acopera cu un servet ,apoi se inveleste foarte bine. Se lasa intr-un loc cald,fara curenti de aer rece,pana a doua zi

Pasul 2

Prepararea cozonacului(a doua zi); Dimineata,se cerne de mai multe ori, 500 g faina,intr-un alt vas. Peste ea se toarna maiaua si faina ramasa din vasul cu maia,se adauga sarea,ouale,zaharul margarina topita si calduta,coaja rasa de lamaie. Incepi sa omogenizezi,apoi adaugi din smantana,framantand,pana rezulta un aluat elastic si putin mai moale,dar care se desprinde de vas si de mana Il scoti pe planseta de lucru,usor infainata,il mai framanti bine,avand grija sa nu rupi aluatul la framantat,apoi il portionezi in 3 parti egale. Le rotunjesti si le latesti putin(cam cat o palma deschisa),le acoperi cu un servet si le lasi la cald,sa dospeasca,30-60 min,pana-si dubleaza volumul. Se intinde apoi fiecare bucata de aluat,cat lungimea tavii,se presara generos cu nuca amestecata cu zahar,lasand 2-3 cm pe margini libere,se stropeste nuca cu ulei si se ruleaza,avand grija sa se inchida bine capetele. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa 20-30 min la crescut,in loc cald,fara curenti de aer rece. Ungi apoi aluatul cu galbenus batut,cu o pensula si dai la cuptorul bine incins,la foc domol,in primele 10-15 min ca sa se termine procesul de crestere, complet,apoi iutesti focul la potrivit si lasi pana ce cozonacul este copt si rumenit frumos(in total 25-35 min). Scoti tava din cuptor,lasi cozonacul in tava inca 5-10 min sa se racoreasca,apoi il iei si-l pui pe un gratar pana se raceste complet. Il poti pastra mai mult timp,daca il invelesti dupa racirea completa in hartie sau servet, apoi il introduci intr-o punga de plastic pe care o legi si-l depozitezi intr-un loc racoros. Pofta buna!!

Sarmale cu mamaliguta

Pasul 1

Pentru a prepara aceasta reteta de sarmalute se da carnea prin masina de tocat. Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei. Orezul, dupa ce se spala bine in 2-3 ape, se pune la fiert, dupa care, scurs foarte bine se amesteca cu carnea si ceapa. Se asezoneaza, dupa gust cu sare si piper.
Pasul 2

Din varza se aleg frunzele. Se dau deoparte cotoarele si daca frunzele sunt prea mari se pot taia in doua sau trei parti mai mici. Resturile de varza se taie marunt.

Pasul 3

Se infasoara carnea in frunzele alese. Pe fundul cratitei se aseaza un rand de varza tocata marunt, peste care se pun sarmalele. Printre randurile de sarmale se pun pasta de tomate si foile de dafin. La final, ultimul rand trebuie sa fie un strat de varza tocata. Se adauga apa si se pune cratita la foc mic, pe aragaz, pana da in clocot. Dupa aceea se introduce la cuptor. Se fierb aproximativ 2 ore si jumatate. In acest timp, se verifica ca sa nu scada apa si daca este necesar se mai adauga. Este indicat ca deasupra cratitei sa fie pus un capac, fara ca acesta sa acopere ermetic cratita (pentru a nu se arde varza de deasupra).

Pssul 4

Pentru mamaliguta, se pune apa la fiert, la foc mic. Se presara un praf de sare si un pic de malai. Cand apa fierbe, se aduaga malaiul putin cate putin, amestecandu-se in continuu. Cand este gata se rastoarna pe o farfurie sau pe un fund de lemn. Sarmalele se servesc calde, cu mamaliguta. Pofta

Ravioli cu sos de rosii

Mod de preparare:

Pasul 1

Ravioli se pun să fiarbă conform instrucţiunilor de pe cutie. Se scot din apa în care au fiert şi se lasă să se scurgă într-o sită.

Pasul 2

Separat, se curăţă ceapa şi usturoiul, se toacă mărunt şi se călesc în tigaie cu uleiul de măsline până ce capătă culoarea aurie. Între timp, se opăresc roşiile şi se decojesc (se poate folosi si pasta de rosii sau bulion) apoi se zdrobesc cu blenderul şi se amestecă cu ceapa şi usturoiul călite. Se mai lasă câteva minute să scadă, se condimentează cu sare şi piper, cimbru şi busuioc şi se lasă la rece.

Pasul 3

Ravioli se călesc câteva minute în puţin ulei de măsline şi se servesc cu sosul de roşii. Se ornează cu frunzuliţe de ţelină şi crenguţe de cimbru.

Varza calita cu ciolan

Mod de preparare:

Pasul 1

Ciolanul poate fi crud sau fiert. Daca e crud, fierbeti-l 30 de minute in oala sub presiune inainte de a-l folosi. Eu am avut ciolan fiert. Inainte de a incepe, scufundati vasul roman in apa si incingeti cuptorul.

Pasul 2

Tocati varza marunt. Taiati ceapa marunt. Incingeti uleiul, caliti putin ceapa. Cand e aurie, adaugati varza si caliti-o impreuna cu ceapa. Nu trebuie sa caliti varza total, ci numai pana se inmoaie putin. Condimentati cu sare si piper, cimbru si marar tocate marunt. Pastrati o lingurita de cimbru.

Pasul 3

Taiati ciolanul felii subtiri. Asezati in vasul roman: un strat de varza, unul de felii de ciolan, unul de varza, putin bulion, iar ciolan, iar varza, iar bulion. Ultimul strat trebuie sa fie din felii de ciolan, pe care le garnisim cu cimbrul lasat deoparte. Dam vasul la cuptor, la foc mare, apoximativ 45 de minute. Varza trebuie sa fie moale, ciolanul rumenit. Nu e nevoie sa mai adaugati apa in vasul roman. Pofta buna!

Cheesecake simplu

Mod de Preparare:

Pasul 1:

Se pune gelatina in 1/4 cana apa rece cam o ora. Biscuitii se sfarama in mixer/robot de bucatarie, se amesteca cu untul topit, cacao si scortisoara. Apoi se aseaza in forma de tort si se piseaza bine.

Pasul 2:

Gelatina se incalzeste dupa o ora pe foc, dar fara a o fierbe(daca o fierbem isi pierde calitatile). Se amesteca apoi cu branza de vaci.

Pasul 3:

Frisca se bate tare. Se amesteca apoi cu branza de vaci si se aseaza uniform peste biscuit. Se asambleaza tortul. Peste ornam cu putina ciocolata topita. Pofta buna!

Cartofi umpluti si sos de ciuperci

Mod de preparare:

Pasul 1

Taiem kaizerul cubulete, ceapa si ardeiul ii tocam marunt. Punem kaizerul la prajit intr-o tigaie teflonata, fara ulei (o sa se topeasca din grasimea lui).

Pasul 2

Cand e aproape prajit, adaugam ceapa si ardeiul si mai lasam cateva minute sa se caleasca impreuna. Adaugam apoi un sfert de cana de apa, sa se inabuse legumele. Cand apa a scazut, adaugam sunculita si apoi ciupercile. Lasam la racit.

Pasul 3

Curatam cartofii de coaja si ii taiem in 2, pe lungime. Scobim miezul fiecarui cartof cu ajutorul unei lingurite.

Pasul 4

Pana scobim cartofii, umplutura s-a racit, deci adaugam cascavalul ras pe razatoare. Omogenizam.

Pasul 5

Umplem cartofii cu aceasta compozitie si ii punem intr-o tava unsa cu unt. Peste fiecare cartof asezam o felie de mozzarella sau cascaval si peste presaram oregano.

Pasul 6

Dam la cuptorul preincalzit vreo 10-15 min, la foc mare, pana se topeste mozzarella si se rumeneste putin.

Pasul 7

Ciupercile se curata si se taie in sferturi. Untul se pune intr-o tigaie, se dauga ciupercile si se calesc pana se inmoaie. Se adauga sare si piper , se adauga smantana , se amesteca si se pune inapoi pe foc mic pana se ingroase putin sosul.

Pasul 8

Se pune intr-o farfurie sosul de ciuperci peste care asezam cartofii umpluti si se serveste. Pofta buna!