- Timp: 95
- Timp Prep: 45minute
- Timp de coacere: 50minute
Tort de ciocolata
Ingrediente
- 350 g ciocolata neagra
- 150 gr ciocolata cu lapte
- 250 g unt
- 350 ml de lapte
- 300 g zahar
- 4 oua
- 400 g faina
- 1 lingurita praf de copt
- 1 praf de sare
- 1 plic de zahar vanilat
- Pentru crema:
- 200 g apa
- 200 g zahar
- 200 g ciocolata amaruie cu min. 50% cacao
- un praf de sare
- 4-5 picaturi de otet (otet obsinuit de 9,5 - 10 grade)
- 400 g unt moale (min. 82% grasime)
- Pentru glazura:
- 200 g ciocolata neagra
- 50 g unt
- 75 ml lapte condensat
Pasul 1
Ciocolata neagra, ciocolata cu lapte le punem la topit in laptele fierbinte, apoi lasam sa se raceasca. Incingem cuptorul la 170 C, topim untul, batem ouale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat si adaugam la ele untul topit.
Pasul 2
Intr-un castron mai mare combinam amestecul de ciocolata cu compozitia de oua si apoi faina amestecata cu praful de copt si sarea.
Pasul 3
Aluatul obtinut il turnam intr-o forma de tort cu diametrul de 24 de cm, unsa bine cu unt. Coacem aluatul timp de 45-50 de minute, intepam blatul cu o scobitoare, aceasta va trebui sa iasa cu urme de ciocolata pe ea. Blatul se taie in 3 bucati egale pe orizontala dar dupa ce s-a racit complet.
Pasul 4
Intr-o cratita (cu diametrul de 20 cm) am asezat apa si zaharul. Am adaugat si 4-5 picaturi de otet si am asezat cratita la foc mediu. Otetul are rol anticristalizare (previne zaharisirea). Am adus siropul la fierbere si am cronometrat fix 5 minute (din momentul in care a inceput sa fiarba). Veti simti in aer aroma de otet ( la final crema nu va avea gust sau aroma de otet). Am amestecat ocazional.
Dupa acest rastimp am adaugat in sirop si bucatelele de ciocolata. Am amestecat ciocolata pana ce s-a topit complet (tot pe foc) si am adus siropul din nou la fierbere. Din momentul in care a inceput sa clocoteasca am cronometrat alte 5 minute. Gata! Am obtinut o compozitie fluida – cremoasa – o glazura. Am lasat siropul de ciocolata la racorit vreo 30 de minute. Dupa aceea am asezat untul moale in vasul mixerului si l-am spumat 2-3 minute. Am adaugat si un praf de sare. Am inceput sa incorporez in unt cate o lingura din siropul racorit de ciocolata, mixand scurt dupa fiecare transa. Dupa ce am obtinut o compozitie cremoasa am umplut tortul folosind o spatula sau orice alta ustensila pentru intins crema.
Pasul 5
Pentru glazura, punem ciocolata neagra rupta in bucati intr-un castron impreuna cu untul si laptele pe bain marin si o turnam deasupra blatului racit.
Ornam totul eventual cu capsune proaspete sau dupa inspiratie.
