Supa de scoici, midii

• Timp: 65
• Timp Prep: 45minute
• Timp de coacere: 20minute

Print

Supa de scoici, midii

By Sorin 11 aprilie 2017

Ingrediente

• 1 kilogram de midii proaspete cu tot cu cochilie
• 3-4 roşii sau 1 conservă de 400 grame
• 3 căţei de usturoi
• 3 linguri ulei de masline
• 150 ml vin alb sec
• 1 ardei iute
• 1 legătura de pătrunjel
• 1 linguriţă rasă de zahăr
• 150 grame ciuperci champignon
• 1 ceapa alba mare
• sare si piper

Pasul 1

Decojiti rosiile şi tocaţi-le. Curăţaţi şi tocaţi usturoiul. Tăiaţi cozile pătrunjelului. Tocaţi atât cozile cât şi frunzele de pătrunjel fără să le amestecaţi între ele. Scoateţi seminţele ardeiului şi tocaţi-l fin. Feliati ciupercile si ceapa.

Pasul 2

Spălaţi şi curăţaţi midiile. Puneţi midiile la fiert într-o oală cu capac cu o cană de apă şi paharul de vin. Scuturaţi de câteva ori oala pe foc pentru ca lichidul să se distribuie în tot vasul. După ce toate midiile s-au deschis (aproximativ 5 minute), scoateţi midiile (aruncaţi-le pe cele nedeschise) şi sucul din oală. Păstraţi sucul separat.

Pasul 3

Încingeţi uleiul în aceeaşi oală. Adăugaţi usturoiul, cdapa, ardeiul iute şi codiţele de pătrunjel tocate şi sotaţi-le un minut. Adăugaţi roşiile, ciupercile si zahărul, 1/2 linguriţă de sare şi sucul în care au fiert midiile (strecurat de impurităţi şi potenţiale resturi de cochilie). Fierbeţi 10 minute, până când supa scade şi se îngroaşă. Adăugaţi midiile şi restul de pătrunjel şi acoperiţi. Mai fierbeţi 2-3 minute şi luaţi de pe foc.