Prajitura Tosca

Print

Prajitura Tosca

By Sorin 26 septembrie 2016

Ingrediente

• BLAT:
• 8 albusuri
• 100g mac
• 50g nuca de cocos
• 160g zahar praf
• 4 linguri de faina
• 1 lingurita rasa praf de copt
• CREMA:
• 8 galbenusuri
• 160g zahar praf
• 700ml lapte
• 100g amidon
• 225g unt
• un baton vanilie /esenta vanilie
• DECOR:
• 25 biscuiti-Petit Beurr
• o ceasca de cafea espresso indulcita
• 200g ciocolata
• 100 ml frisca lichida
• 50g unt

Pasul 1

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma cu zaharul praf, pana se intaresc. Adaugam peste bezea semintele de mac-eu le-am macinat- , nuca de cocos si amestecam usor, de jos in sus, dupa care adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt. Turnam compozitia de blat intr-o tava (20/35 cm cu aproximatie), tapetata cu hartie de copt -eu am Delimano, deci nu e necesar,si dam la cuptorul preincalzit pentru circa 25 de minute la foc potrivit. Pe cel electric la 180 grade.

Pasul 2

In timpul acesta pregatim crema. Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul praf si se mixeaza pana cand compozitia devine o crema. Din cei 700 ml lapte, folosim 200ml de lapte rece pe care-l punem intr-o cana impreuna cu amidonul-treptat, cate o lingurita- si se amesteca continuu pana se incorporeaza tot amidonul in laptele rece. Restul de lapte se pune la fiert, intr-un vas cu peretii grosi sau intr-un vas Delimano, impreuna cu semintele din batonul de vanilie dar si cu batonul in sine.

Pasul 3

Cand laptele da in fiert, inlaturam batonul si turnam laptele cu amidonul, amestecand continuu. Cand se ingroasa si devine ca o budinca, incorporam galbenusurile batute cu zaharul si amestecam bine de tot. Se lasa budinca la racit si se acopera cu o folie alimentara ca sa nu prinda pojghita. Untul se mixeaza pana devine spumos si se adauga treptat cate o lingura de budinca racita si se asmesteca.

Pasul 4

Peste blatul copt si racit intindem crema, iar deasupra ei un rand de biscuiti pe care ii stropim cu cafeaua gata preparata. Dupa ce cafeaua a patruns in biscuiti, dam la rece. Am topit la bain-marie ciocolata, apoi cand aceasta era fluida am adaugat untul si am amestecat, apoi frisca lichida, din nou am amestecat pana cand s-a incorporat. Cand devine fluida(fara a da in fiert) o turnati peste prajitura. POFTA BUNA!!