Drob de miel traditional

Mod preparare
Pasul 1
Se spala prapurul, se lasa in apa rece
Pasul 2
Se spala maruntaiele in cateva ape, se oparesc scurt intr-o apa clocotita care se da la caine
Pasul 3
Se fierb in apa cu un praf de sare 30 minute de la primul clocot; se scot
Pasul 4
Daca s-au racit, se toaca din cuþit, marunt, de parca ai vrea sa le faci zaruri de table (unii le toaca prin masina – dar iese pateu, nu drob)
Pasul 5
(Acum, bunicile noastre incingeau bine o grasime – sa zicem untdelemn, desi tare ma tem ca era o galbena untura de gaina sau gasca – si la foc iute si necrutator, rumeneau cateva minute bucatelele de drob de miel, sa capete coaja si gust bun de prajeala, singure, fara ceapa, sfanta gura sa traiasca aventura descoperirii fiecarui gust in parte... Dar asta azi e o obsesie desueta si intr-un fel, facultativa, deci puneti-o in paranteze,cum am facut si eu) Ceapa si uscata si verde, se toaca maruntel, ca ea e partea uda-frageda a povestii noastre
Pasul 6
Jumatate din ceapa se pune in grasime la prajit Când s-a muiat si s-a stravezit putin, se adauga tocatura, sa sfaraie inca 5 minute; apoi se ia prajeala de pe foc, se scurge bine de grasime si se raceste
Pasul 7
Ouale se bat cu sare si piper Se amesteca, e deja actul trei, tocatura, ceapa ramasa si ouale Prapurul se scurge de apa, se intinde dantela-i cu delicateþe si se umple cu mestecatura de mai sus
Pasul 8
e unge cat de bine cu unt o tava adancuta de cozonac, se potriveste un strat de drob se pun oua fierte si aseaza si ultimul strat de drob in forma de cozonac si se da la cuptor, la foc foarte mic, pana se rumeneste bine (maroniu deschis) Tava de cozonac se unge cu unt, se presara din gros cu pesmet; drobul de miel si el se presara cat de des cu pesmet; se pune in tava si se da la cuptor. POFTA BUNA!!