Ciorba taraneasca

• Timp: 90
• Timp Prep: 30minute
• Timp de coacere: 60minute

Print

Ciorba taraneasca

By Sorin 11 aprilie 2017

Ingrediente

• 1 kg carne (de porc)
• 1 ceapa mare (cca 100 gr)
• 1 radacina patrunjel (cca 100 gr)
• 1 bucata telina (cca 100 gr)
• 2 morcovi (cca 200 gr)
• 2 cartofi (cca 300 gr)
• varza alba (cca 300 gr)
• conopida (cca 200 gr)
• 1 ardei mic (cca 50 gr)
• 2 rosii (cca 200 gr)
• 150 gr mazare (din conserva)
• 200 ml bulion (sau o lingura de pasta de rosii dizolvata cu putina supa)
• 1 lamaie
• 1/2 legatura verdeata (leustean, patrunjel sau tarhon)
• 3 lingurite sare
• 3 linguri ulei

Pasul 1
Se taie carnea cubulete, lasand si cateva cubulete cu grasime. Se pun intr-o oala si se adauga 3.5 l apa rece. Se fierbe totul la foc mediu pentru cca 1 ora, pana carnea e fiarta. Nu trebuie sa fie frageda inca, dar sa fie comestibila in acest punct. In acest timp nu uitati sa o spumati de cateva ori. Apoi stergeti marginea oalei cu un servetel.

Pasul 2
In acest timp se taie cubulete mici zarzavatul (ceapa, morcovii, radacina de patrunjel si telina). Se calesc apoi in uleiul incins pana ceapa se inmoaie.

Pasul 3
Se adauga zarzavaturile calite in oala cu carne plus 1 lingurita sare. Se continua fierberea pentru 10 minute.

Pasul 4

Se desface conopida buchetele, cartofii se taie cuburi, ardeiul cubulete mici si varza patratele. Se adauga si ele in oala plus inca 1 lingurita de sare si se mai fierbe totul cca 30 minute, pana conopida si cartofii sunt fierti (dar nu moi!).

Pasul 5
Se adauga rosiile taiate cubulete (le puteti decoji daca doriti; puteti folosi rosii din conserva), mazarea si bulionul. Se mai fierbe totul inca 10 minute.

Pasul 6
Stingem focul si gustam ciorba de sare (eu am mai pus inca 1 lingurita). Apoi acrim ciorba cu suc de lamaie (sare de lamaie, suc de pe ardei iuti murati sau bors) dupa gust. Puneti la inceput sucul de la 1/2 lamaie si mai adaugati daca va place mai acrisoara. Adaugam in ciorba taraneasca verdeturile tocate marunt. Eu am pus de data asta doar patrunjel. Ciorba taraneasca se serveste simpla, cu smantana sau cu ardei iute murat.