Croissante din Bratislava

Print

Croissante din Bratislava

By Sorin 12 noiembrie 2016

Ingrediente

• Blat:
• 260 g faina
• 80 g unt
• 50 g unsoare
• 25 g zahar pudra
• 1 varf de cutit de sare
• 4 g drojdie
• 2 galbenusuri de ou
• 50 ml lapte
• Umplutura:
• 270 g mac
• 110 g zahar
• 50 g miere
• 6 g scortisoara
• 80 ml lapte
• coaja razalita de la o lamaie
• coaja razalita de la o portocala
• nucsoara, scortisoara dupa gust
• Glazura:
• 2 galbenusuri de ou
• 2 albusuri de ou

Mod preparare

Pasul 1

Se amesteca intr-un vas faina, untul, unsoarea, zaharul pudra si sarea. Intr-un alt vas se amesteca, pana ce se obtine o compozitie fina drojdia, laptele, galbenusurile de ou si se toarna in vasul cu faina. Se framanta pana ce se obtine o compozitie omogena. Impartim coca in bucatele de 36 g, le rotunjim, le asezam pe o tava pe care o invelim in folie si tinem tava la frigider pentru 1 ora.

Pasul 2

Intr-un vas se amesteca macul, scortisoara, zaharul vanilat, coaja razalita de la o lamaie si de la o portocala, nucsoara, stafidele. Se fierbe laptele cu zaharul si mierea si oparim cu el amestecul cu mac. Se amesteca bine compozitia cu lingura de lemn. Invelim vasul cu o folie si il asezam in frigider pana ce se raceste.

Pasul 3

Bucatelele de coca se intind cu sucitoarea in forme ovale. Umplutura o impartim in bucatele de 40 g si le dam forma unor creionase, ca marime mai mici decat formele ovale din coca. Asezam umplutura in coca si rulam, din partea mai lunga a formei, pana ce se lipesc. Modelam croassantele in forma de jumatati de luna si le intepam cu ajutorul unei scobitori, pentru aburii formati in timpul coacerii. Ungem coassantele cu galbenusurile de ou, lasam sa se usuce, eventual le asezam in frigider dupa care ungem croassantele cu albusurile de ou si la fel lasam sa se usuce. Preincalzim cuptorul la 200 de grade si coacem croassantele pana ce acestea se rumenesc. Sunt delicioase!