Prajitura mousse de ciocolata cu zmeura

By Sorin 15 noiembrie 2016

Ingrediente

Mod preparare

Pasul 1

Pentru stratul brun (brownie) 1. Incalzeste cuptorul la 350 de grade F. Intinde hartie de copt pe o tava de 20 de cm si pulverizeaza spray de copt pentru a nu se prinde. Amesteca folosind un tel faina, pudra de cacao, sarea si praful de copt intr-un bol mic. Pune-l deoparte pentru moment. 2. Taie in bucati untul si pune-l intr-o cratita medie la foc mediu. Amesteca ocazional pana se topeste untul. Adauga zaharul si amesteca pana se topeste. Nu lasa compozitia sa fiarba. 3. Indeparteaza cratita de pe foc si las-o sa se raceasca putin pana ramane calduta. O data ce s-a racit, adauga ouale pe rand amestecand bine cu telul. Amestecul va avea un aspect granulat, dar adaugand ouale va devein cremos. Amesteca folosind telul si vanilia. La final, adauga ingredientele uscate si amesteca-le cu o spatula. 4. Toarna amestecul in tava de copt si coace-o 22-24 de minute, pana cand scobitoarea introdusa in mijlocul prajiturii iese cu doar cateva firmituri pe ea. Raceste blatul brun (brownie) complet inainte de a merge mai departe.

Pasul 2

Pentru straturile de mousse: 1. Pregateste tava de copt. Ai nevoie de o tava de 20 de cm cu cel putin 8 cm inaltime si cu un fund care se poate inlatura. O tava de tort cu un fund care se poate inlatura, e buna. Infasoara peretele interior al tavii cu hartie de copt sau folie de aluminiu. Asigura-te ca hartia de copt sau folia de aluminiu este destul de ridicata pe margini astfel incat sa depaseasca inaltimea prajiturii care este de aproximativ 10 cm. 2. Pune un carton pentru copt pe fundul tavii si apoi aseaza incet prajitura racita peste carton. Prepara stratul de mousse de ciocolata: combina ciocolata cu ¾ cana de frisca si sare intr-un bol termo-rezistent. Baga la microunde pentru 30 de secunde pentru crestere, amestecand la fiecare 30 de secunde pana cand ciocolata se topeste si amestecul este fin. Toarna compozitia intr-un bol mare si las-o sa se raceasca la temperature camerei, amestecand ocazional. 3. In timp ce astepti sa se raceasca amestecul de ciocolata, prepara gelatina. Amesteca folosind telul gelatina si apa rece intr-un bol mic si pune-l la o parte pentru a lasa gelatin sa absoarba apa. Cand ciocolata este la temperature camerei, pune la microunde bolul cu gelatina pentru 15 secunde, pana cand se topeste. Amesteca ciocolata cu gelatina. 4. Bate ultima cana de frisca. Toarna jumate de frisca in amestecul de ciocolata si, dupa ce s-a incorporat, incet toarna si cealalta jumatate de frisca ramasa. Aseaza mousse-ul peste blatul brun si niveleaza-l. Baga prajitura la frigider pentru 25 de minute, pana cand mousse-ul se aseaza si se intareste pentru a putea fi pus urmatorul strat. 5. Pentru mousse-ul de zmeura, fa un piure rapid amestecand cu blender-ul ½ cani de zmeura proaspata. Stoarce-le printr-o strecuratoare fina pentru a indeparta semintele si masoare ¼ cani piure de zmeura. (daca ramane extra piure pastreaza-l pentru alta data) 6. Combina ciocolata alba, piureul de zmeura, ½ frisca lichida si sare intr-un bol termo-rezistent. Continua sa faci acest strat la fel cum ai facut si stratul de ciocolata, prin topirea si racirea ciocolatei, amestecand inauntru gelatina, si adaugand frisca batuta. Adauga cateva picaturi de colorant pentru mancare pentru intensifica aspectul culorii (roz intens), daca doresti. La final, adauga cana de zmeura proaspata ramasa si toarna mousse-ul peste stratul de mousse de ciocolata. Aranjeaza-l intr-un strat egal si baga la frigider din nou. 7. In final, pregateste stratul de vanilie. Combina ciocolata alba, ½ cani de frisca lichida, mierea si sarea intr-un bol termo-rezistent. Continua sa faci acest strat in acelasi mod in care ai facut si celelalte doua straturi. La sfarsit adauga pasta de vanilie si toarna mousse-ul peste stratul mousse de zmeura. Baga la frigider pentru a se intari foarte bine straturile de mousse, cel putin 4 ore sau peste noapte. 8. Pentru a termina prajitura, indeparteaza fundul tavii de copt si inlatura hartia de copt. Transfera prajitura pe un platou de servit. Fa un ganaj de ciocolata: pune ciocolata taiata marunt intr-un bol mic; incalzeste smantana la foc mic. Toarna smantana fierbinte peste ciocolata maruntita si amesteca incet cu un tel pana cand se topeste ciocolata si ai un amestec fin. 9. Toarna ganajul peste prajitura si foloseste spatula pentru a-l nivela, peste tot si la colturi. Nu te ingrijora daca suprafata nu este foarte fina-se va acoperi! Adauga zmeura prospata si razuieste ciocolata desupra. Baga la frigider pentru a se intari ganajul. 10. Pentru felii curate, taie prajitura cand este bine racita. Foloseste un cutit mare, ascutit si curate-l intre taieturi. Pentru un gust exceptional, lasa feliile sa stea la temperature camerei 10-15 minute inainte de servire. 11. Pastreaza Prajitura mousse de ciocolata cu zmeura, bine impachetata in frigider.

Prajitura mousse de ciocolata cu zmeura