Acasă Blog Pagina 9

Briose cu ciocolata

Mod preparare

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 180 ° Celsius. Pregătiți formele de brioșe (de silicon, tavă teflonată, de unică folosință etc) și tapetați-le cu unt. Vor ieși 12 brioșe. Într-un castron adânc, amestecați făina cu cacao, zahărul, praful de copt și un vârf de cuțit de sare. Într-un alt vas, amestecați laptele cu untul topit și esența de vanilie. Laptele trebuie să fie la temperatura camerei. Adăugați amestecul de lapte în castronul cu amestecul de făină și amestecați până de omogenizează tot lichidul. Nu amestecați în exces. Adăugați fulgii de ciocolată și amestecați de câteva ori. Dacă nu aveți fulgi de ciocolată, puteți să radeți prin răzătoarea mare o bucată de ciocolată brută (de menaj). Turnați coca în formele de brioșe, umplând doar 3 sferturi din fiecare cupă. Băgați brioșele la cuptor și coaceți-le 20-25 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă sunt coapte bine înainte de a le scoate din cuptor. Scoateți brioșele din forme și lăsați-le la răcorit. Brioșele cu ciocolată se pot servi calde sau reci.

Un bucătar bun trebuie să aibă o atitudine pozitivă, rețete bune și o bucătărie bine utilată cu ustensile de calitate pentru gătit și copt. Firma engleză Sabichi vă oferă ajutoarele pe care vă puteți baza în bucătărie. Daca ai nevoie de o tava pentru copt briose click aici

Crema de zahar ars

Mod preparare

Pasul 1

• Pune cele 5 linguri de zahar, intr-o cratita, la foc mic. • Cand zaharul incepe sa se topeasca si capata o culoare maronie deschisa, inclina cratita in asa fel incat zaharul topit sa acopere in mod uniform peretii vasului apoi lasa sa se raceasca. Te poti folosi si de o lingura, pentru aceasta operatie. • Mixeaza ouale, cele 200 gr de zahar, laptele, esenta de vanilie si adauga-le in cratita peste zaharul topit. • Baga cratita la cuptor la foc mediu, timp de 30–40 de minute, pana cand compozitia capata consistenta(tremura ca raciturile). Cand o scoti de la cuptor, o scoti din cratita rasturnand-o. • O servesti rece, de la frigider,

Cuburi cu vanilie

Mod preparare

Pasul 1

Blatul:Separam ouale.Albusurile le mixam bine impreuna cu un praf de sare.Adaugam zaharul si mixam in continuare pana obtinem o spuma tare,ca pentru bezea. Galbenusurile le amestecam cu uleiul,zaharul vanilat si siropul de zahar ars si le turnam peste albusuri.Adaugam faina amestecata cu praful de copt si cacaoa.Turnam compozitia intr-o tava (20/30 cm)) tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul incins la 180 de grade,pentru 30-35 de minute.

Pasul 2

Sirop:Zaharul il caramelizam,dupa care il “stingem” cu apa. Lasam la racit. Din acest sirop 3 linguri le folosim la blat.

Pasul 3

Crema:Restul de lapte il punem la fiert si cand da in clocot adaugam compozitia de budinca.Amestecam sa nu se formeze cocoloase,pana se ingroasa si dam deoparte la racit. Untul il topim,dupa care il mixam pana devine ca o crema.Punem cate o lingura din budinca racita si mixam in continuare,pana la omogenizare.Turnam crema peste blatul insiropat si intindem uniform.

Pasul 4

Decor:Batem bine frisca impreuna cu zaharul vanilat.Cand e aproape gata punem cele 2 linguri de smantana si mixam in continuare.Turnam totul peste blatul cu crema si pudram cu cacao.

Prajitura Regina de ciocolata

Mod preparare

Pasul 1

Mixam albusurile cu zaharul iar apoi incorporam in spuma de albusuri nuca amestecata cu faina, cacao si praful de copt. Turnam compozitia obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit.

Pasul 2

Mixam galbenusurile cu zaharul iar apoi le fierbem pe aburi pana se ingroasa putin. Adaugam cacao si mai lasam sa fiarba 1 min. Lasam crema la racit iar apoi o amestecam cu untul spumat si esenta de rom . Intindem crema peste blat. Topim 2-3 patratele de ciocolata amaruie impreuna cu putina frisca, lasam putin sa se racoreasca iar apoi stropim prajitura ce ciocolata topita. Dam prajitura la rece cateva ore inainte de a o portiona.

Prăjitură beţivana

Blat:

1. Separăm ouăle. Într-un castron batem spumă cu zahărul gălbenuşurile. Adăugăm vinul şi mai batem uşor.

2. În alt castron amestecăm faină cu cacaua şi cu praful de copt.

3. Albuşurile le batem spumă tare.

4. Incorporam albuşurile la amestecul de gălbenuşuri, apoi adăugăm amestecul de făină şi omogenizam uşor cu o lingură.

5. Turnam compoziţia într-o tavă (30/25) tapetata cu hârtie cerată şi dăm tava în cuptorul încălzit în prealabil.

Lăsăm la cuptor până blatul trece testul scobitorii, după care scoatem tava, o lăsăm puţin să se tempereze şi apoi îl răsturnăm pe un grătar. Îl lăsăm bine să se răcească.

 

Între timp pregătim crema aşa:

1. Amestecăm gălbenuşurile, esenţa, faină, laptele, zahărul vanilat, jumătate din cantitatea de zahăr şi le punem într-o crăticioara pe foc unde le lăsăm până încep să se îngroaşe şi totul devine ca şi o budincă. După ce compoziţia s-a îngroşat, o lăsăm la răcit.

2. Între timp batem spumă untul cu restul de zahăr până devine spumă.

3. După ce amestecul de gălbenuşuri s-a răcit, începem să adăugăm la unt puţin câte puţin cu lingură, mixând bine după fiecare lingură de gălbenuşuri adăugată.

Bezea: 1. Batem bine spumă albuşurile şi apoi adăugăm treptat zahărul până obţinem o spumă tare, fermă şi sticloasă.

Sirop: 1. Amestecăm toate ingredientele până se topeşte zahărul.

 

Asamblare:

1. În siropam blatul cu sirop, întindem crema peste blat, apoi cu grijă, întindem şi bezeaua.

2. Punem deasupra cacao sau ciocolată rasă şi dăm prăjitura le rece pentru cel puţin două ore.

Servim cu mare poftă!!!

Chec simplu

Mod preparare

Pasul 1

1. Se bat cu mixerul ouale si zaharul timp de 2 minute. 2. Se adauga faina si praful de copt si se amesteca usor cu un tel. 3. Smantana se bate pana frisca sta pe tel. Se incorporeza frisca in 3 transe in aluat, amestecand usor cu telul, sa nu se lase. 4. Se unge cu ulei sau unt o tava de chec (de 25 cm lungime si 10 cm latime) si se tapeteaza cu faina. Se toarna jumatate din compozitia de chec in tava. Se bate tava de masa sa se aseze aluatul. 5. In restul de aluat se incorporeaza cacaoa si romul. 6. Se pune aluatul cu cacao in centrul celui simplu. Se trece cu cutitul prin aluat si apoi se bate tava de masa sa se aseze cat mai bine. 7. Se coace checul la 160C, timp de 50 minute.

Mozaic din biscuiti

Mod preparare

Pasul 1

• Intr-o tigaie se caramelizeaza zaharul, se adauga margarina si se amesteca. • Se adauga apa, cacao, esenta de rom. • Sosul se lasa pe foc pana se topeste tot zaharul. • Intr-un bol se pun biscuitii rupti in bucati mai mari, rahatul taiat in bucati mici si nucile macinate. • Peste ele se toarna sosul cu cacao si se amesteca bine. Daca nu s-a legat compozitia, se mai adauga nuci macinate sau biscuiti, daca iese prea legata se poate subtia cu sos. • Se tapeteaza cu folie alimentara o tava si se preasara cu o lingura cu biscuiti macinati, apoi se intinde pasta de mozaic din biscuiti si se niveleaza bine. • Deasupra se presara din nou un strat subtire cu biscuiti macinati. • Se acopera tava cu folie alimentara si se lasa la frigider 2-3 ore. • Mozaicul se taie in triunghiuri si se savureaza. Pofta buna!

Negresa cu crema de vanilie

Mod preparare

Pasul 1

Mai intai se prepara crema. Laptele,impreuna cu semintele extrate din pastaia de vanilie se pune pe foc.Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul si amidonul.Se toarna laptele fierbinte,amestecant energic cu un tel. Apoi crema se pune la bain-marie,amestecant incontinuu,pana se ingroasa ca o budina, apoi se ia de pe foc. Se adauga untul si se amesteca pana ce se topeste si se incorporeaza.Se acopera crema cu o folie alimentara de plastic si se da la rece.Folie se pune direct pe crema pentru a nu prinde crusta. Pentru blat,se pregateste o tava larga si cu pereti inalti,care se unge cu putin unt sau ulei si se putreaza cu faina. Eu am folosit o tava dreptunghiulara de 26/35 cm si inalta de 6 cm.Se incalzeste cuptorul la 175 de grade Celsius.Faina,cacao si praful de copt,se cenre impreuna.Albusurile de la cele 2 oua se pun impreuna cu cele 5 albusuri ramase de la crema si se bat spuma cu un praf de sare.,In alt vas se freaca bine untul cu zaharul,se adauga pe rand cele 2 galbenusuri,coaja de portocala,laptele api faina. La sfarsit se adauga bezeaua ,amestecand usor cu o spatula,ca sa nu iasa aerul din bezea.Se toarna compozitia in tava,se niveleaza si se introduce la cuptor.Durata de coacere este de circa 30 minute,dar difera in functie de marimea tavii,si de personalitatea cuptorului. Dupa 30 min se verifica cu o scobitoare. Nu o lasati sa se usduce de tot,scobitoarea trebuie sa iasa umpic umeda din blat. Cand este gata ,scoatem tava din cuptor si se pune pe un support. Dup ace se raceste blatul de tot ,se intinde crema in strat uniform.Se rade ciocolata deasupra sau se preseaza cacao. Pofta buna!

Acest site foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor. Citeste mai mult

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close