Acasă Blog Pagina 9

Prăjitură beţivana

Blat:

1. Separăm ouăle. Într-un castron batem spumă cu zahărul gălbenuşurile. Adăugăm vinul şi mai batem uşor.

2. În alt castron amestecăm faină cu cacaua şi cu praful de copt.

3. Albuşurile le batem spumă tare.

4. Incorporam albuşurile la amestecul de gălbenuşuri, apoi adăugăm amestecul de făină şi omogenizam uşor cu o lingură.

5. Turnam compoziţia într-o tavă (30/25) tapetata cu hârtie cerată şi dăm tava în cuptorul încălzit în prealabil.

Lăsăm la cuptor până blatul trece testul scobitorii, după care scoatem tava, o lăsăm puţin să se tempereze şi apoi îl răsturnăm pe un grătar. Îl lăsăm bine să se răcească.

 

Între timp pregătim crema aşa:

1. Amestecăm gălbenuşurile, esenţa, faină, laptele, zahărul vanilat, jumătate din cantitatea de zahăr şi le punem într-o crăticioara pe foc unde le lăsăm până încep să se îngroaşe şi totul devine ca şi o budincă. După ce compoziţia s-a îngroşat, o lăsăm la răcit.

2. Între timp batem spumă untul cu restul de zahăr până devine spumă.

3. După ce amestecul de gălbenuşuri s-a răcit, începem să adăugăm la unt puţin câte puţin cu lingură, mixând bine după fiecare lingură de gălbenuşuri adăugată.

Bezea: 1. Batem bine spumă albuşurile şi apoi adăugăm treptat zahărul până obţinem o spumă tare, fermă şi sticloasă.

Sirop: 1. Amestecăm toate ingredientele până se topeşte zahărul.

 

Asamblare:

1. În siropam blatul cu sirop, întindem crema peste blat, apoi cu grijă, întindem şi bezeaua.

2. Punem deasupra cacao sau ciocolată rasă şi dăm prăjitura le rece pentru cel puţin două ore.

Servim cu mare poftă!!!

Chec simplu

Mod preparare

Pasul 1

1. Se bat cu mixerul ouale si zaharul timp de 2 minute. 2. Se adauga faina si praful de copt si se amesteca usor cu un tel. 3. Smantana se bate pana frisca sta pe tel. Se incorporeza frisca in 3 transe in aluat, amestecand usor cu telul, sa nu se lase. 4. Se unge cu ulei sau unt o tava de chec (de 25 cm lungime si 10 cm latime) si se tapeteaza cu faina. Se toarna jumatate din compozitia de chec in tava. Se bate tava de masa sa se aseze aluatul. 5. In restul de aluat se incorporeaza cacaoa si romul. 6. Se pune aluatul cu cacao in centrul celui simplu. Se trece cu cutitul prin aluat si apoi se bate tava de masa sa se aseze cat mai bine. 7. Se coace checul la 160C, timp de 50 minute.

Mozaic din biscuiti

Mod preparare

Pasul 1

• Intr-o tigaie se caramelizeaza zaharul, se adauga margarina si se amesteca. • Se adauga apa, cacao, esenta de rom. • Sosul se lasa pe foc pana se topeste tot zaharul. • Intr-un bol se pun biscuitii rupti in bucati mai mari, rahatul taiat in bucati mici si nucile macinate. • Peste ele se toarna sosul cu cacao si se amesteca bine. Daca nu s-a legat compozitia, se mai adauga nuci macinate sau biscuiti, daca iese prea legata se poate subtia cu sos. • Se tapeteaza cu folie alimentara o tava si se preasara cu o lingura cu biscuiti macinati, apoi se intinde pasta de mozaic din biscuiti si se niveleaza bine. • Deasupra se presara din nou un strat subtire cu biscuiti macinati. • Se acopera tava cu folie alimentara si se lasa la frigider 2-3 ore. • Mozaicul se taie in triunghiuri si se savureaza. Pofta buna!

Negresa cu crema de vanilie

Mod preparare

Pasul 1

Mai intai se prepara crema. Laptele,impreuna cu semintele extrate din pastaia de vanilie se pune pe foc.Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul si amidonul.Se toarna laptele fierbinte,amestecant energic cu un tel. Apoi crema se pune la bain-marie,amestecant incontinuu,pana se ingroasa ca o budina, apoi se ia de pe foc. Se adauga untul si se amesteca pana ce se topeste si se incorporeaza.Se acopera crema cu o folie alimentara de plastic si se da la rece.Folie se pune direct pe crema pentru a nu prinde crusta. Pentru blat,se pregateste o tava larga si cu pereti inalti,care se unge cu putin unt sau ulei si se putreaza cu faina. Eu am folosit o tava dreptunghiulara de 26/35 cm si inalta de 6 cm.Se incalzeste cuptorul la 175 de grade Celsius.Faina,cacao si praful de copt,se cenre impreuna.Albusurile de la cele 2 oua se pun impreuna cu cele 5 albusuri ramase de la crema si se bat spuma cu un praf de sare.,In alt vas se freaca bine untul cu zaharul,se adauga pe rand cele 2 galbenusuri,coaja de portocala,laptele api faina. La sfarsit se adauga bezeaua ,amestecand usor cu o spatula,ca sa nu iasa aerul din bezea.Se toarna compozitia in tava,se niveleaza si se introduce la cuptor.Durata de coacere este de circa 30 minute,dar difera in functie de marimea tavii,si de personalitatea cuptorului. Dupa 30 min se verifica cu o scobitoare. Nu o lasati sa se usduce de tot,scobitoarea trebuie sa iasa umpic umeda din blat. Cand este gata ,scoatem tava din cuptor si se pune pe un support. Dup ace se raceste blatul de tot ,se intinde crema in strat uniform.Se rade ciocolata deasupra sau se preseaza cacao. Pofta buna!

Prajitura cu crema de cocos

Mod preparare

Pasul 1

Frecam untul cu zaharul si cand compozitia devine spumoasa incepem sa adaugam ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Adaugam laptele. Cernem faina si cacaua printr-o sita si le adaugam in compozitia de mai sus. Turnam totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( 20×30 cm) si introducem in cuptorul incalzit in prealabil. Lasam la cuptor timp de 18-20 minute la 180 grade C. In timp ce baltul se raceste preparam un lapte caramel: caramelizam 2-3 linguri de zahar ( doar pana devine auriu) si il stingem cu 200 ml lapte. Lasam pe foc pana cand zaharul se topeste si cu acest amestec insiropam blatul. Pentru crema: laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se amesteca foarte bine. Se mai tine crema pe foc circa 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul racit. Se niveleaza si se toarna glazura pregatita astfel: se topeste ciocolata la bain-marie, se adauga untul si se amesteca bine. Se lasa prajitura la frigider pentru minim o ora. Se feliaza cu un cutit incalzit.

Rulada biscuiti si banana

Mod preparare

Pasul 1

1. Pentru crema se amesteca praful de budinca din plicuri cu 12 linguri de lapte, pana se obtine o compozitie omogena. Se adauga fructoza sau indulcitorul sau zahatul si cateva picaturi de esenta de vanilie.Restul de lapte se fierbe, se ia de pe foc si se adauga amestecul pregatit anterior. Se pune din nou pe foc,la foc mic, amestecand usor pana se leaga budinca. 2. Prajitura se monteaza dupa cum urmeaza:Se v a folosi o forma de chec,tinuta pe cant,asa incat sa obtinem la final forma triunghiulara a prajiturii.Se pune pe fiecare muchie a formei cate un strat de biscuit simpli. Se intinde cu o lingura un strat de crema apoi se pune un strat de biscuit de cacao. Se adauga un nou strat de crema,apoi bananele integi,decojite,una in continuarea celelaite.Urmeaza un nou strat de crema,se niveleaza si se formeaza baza prajiturii dintr-un nou strat de biscuit.Se preseaza usor si se da la rece,macar 2 ore. 3. Se scoate din tava si se portioneaza,Pofta buna!

Puiul Generalului Tso

Mod preparare

Pasul 1

– Intr-un bol pentru mixer, amesteca impreuna sosul hoisin, otetul de orez, sosul de soia, zaharul brun, 2 linguri de amidon si supa de pui. Pune puiul intr-o punga mare care se sigileaza si toarna 6 linguri de amestec cu sos hoisin peste pui, sigileaza punga si pune la marinat 30 de minute in frigider. – Intre timp, intr-o tigaie mare, incalzeste 1 lingura de ulei vegetal la foc mediu. Dupa ce s-a infierbantat adauga bucatile albe de la ceapa verde taiata, usturoiul, ghimbirul si fulgii de piper rosu si soteaza 1 minut. Adauga 2 cani din amestecul cu sos hoisin (pastreaza ce a mai ramas) in tigaie, asezoneaza cu sare si piper alb dupa gust (s-ar putea sa nu fie nevoie de sare) si prajeste, amestecand constant pana cand mixul respectiv se intareste. Apoi ia-l de pe foc si acopera-l cu un capac. – Intr-o farfurie putin adanca, bate in viteza albusurile de ou pana cand sunt ca o spuma, lasa la o parte. Separat, intr-o farfurie putin adanca amesteca impreuna amidonul si bicarbonatul de sodiu, apoi adauga ce a mai ramas din amestecul cu sosul hoisin si amesteca pana cand are un aspect ingrosat.

Pasul 2

– Incalzeste 4 cani de ulei intr-o oala care se poate baga la cutor la o temperatura a cuptorului de 350 de grade F. Intre timp, scoate puiul de la frigider si din sosul marinat, curatandu-l de sosul marinat in exces, si aseaza-l pe o farfurie mare pe care pune niste servetele de bucatarie, acopera-l cu servetele si apasa pentru a absorbi marinata de pe pui. Pune jumatate de pui peste spuma de ou, apasa si apoi scoate puiul, lasa sa se scurga spuma de pe el si pune-l in amestecul de amidon. Apasa din nou in amidon (separa bucatile de pui sau lucreaza cu mai putine o data) pentru a se acoperi toate bucatile de pui in mod egal, apoi pune pe o farfurie si repeat acelasi lucru cu puiul ramas. Prajeste puiul in uleiul fierbine (eu l-am prajit in trei ture pentru a nu fi prea mult o data) pana cand acesta are o culoare aurie/maronie si s-a patruns, pentru 3-4 minute, intorcandu-l si pe cealalta parte. – Scoate puiul prajit pe o farfurie acoperita cu hartie de bucatarie pentru a se scurge uleiul si repeat procesul de prajire pentru puiul care a mai ramas. – Incalzeste sosul la un foc mediu. Pune puiul intr-un bol mare si toarna peste el sosul cald. Apasa pana cand tot puiul este acoperit de sos. – Serveste cald cu ceapa verde taiata pe deasupra si eventual seminte de susan, daca doresti.

Tocanita de vita, bucati mari in sos gros si la foc mic

Mod preparare

Pasul 1

– Scoate carnea de la frigider si las-o sa stea neacoperita timp de 20 de minute pana cand ajunge la temperatura camerei. Sterge cuburile de carne cu servetele de bucatarie. Presara sarea si ½ lingurita de piper pe ambele parti ale cuburilor de carne. Pune faina pe o farfurie si da bucatile de carne prin faina pana se acopera bine cu faina. Scutura excesul de faina. – Pune uleiul intr-o cratita mare la foc mediu. Adauga cateva cuburi de carne, fara a le inghesui si prajeste carnea pentru 2 minute, prajind carnea doar pe parti. Carnea nu trebuie sa fie gatita in totalitate, doar putin pana se face maronie. – Adauga carnea si toate celelalte ingrediente intr-o tigaie, la foc mic cu tot cu sosul din cratita. Lasa la gatit la foc mic pentru 6-8 ore. Scoate frunza de dafin inainte de servire. Pofta buna! – NOTA: presara patrunjel maruntit si 1 lingura de morcovi razuiti, daca doresti.

Acest site foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor. Citeste mai mult

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close