Acasă Blog Pagina 25

Reteta Moelleux au Chocolat

Pasul 1

Cuptorul se preincalzeste la 210 grade. Untul moale il batem cu mixerul impreuna cu zaharul pana devine cremos . Ciocolata o topim pe bain marin sau in cuptorul cu microunde (se poate si pe ochiul de aragaz dar atunci trebuie sa lasam cam 50 gr unt pentru a-l topi impreuna cu ciocolata) In untul batut crema adaugam pe rand cate un ou, trebuie sa mixam dupa fiecare ca sa se incorporeze bine de tot. Cand am terminat cu ouale adaugam ciocolata topita si praful de sare. Mixam si acum vom adauga faina . Amestecam compozitia bine si o turnam in forme . In functie de dimensiunea formelor ies 4 -6 bucati. Se poate face si in forme de briose . Punem la cuptor si in 8-10 minute sunt gata. Sa nu le lasati mai mult pentru ca nu vor mai avea consistenta cremoasa in mijloc

Rulada de capsuni

Pasul 1

Se incinge cuptorul la 200gr. Pentru aluat – se spala lamaia, se zvanta si i se rade coaja. Se bat bine – cu mixerul – ouale, zaharul si coaja de lamaie (circa 8 minute), pana ce devin cremoase, dupa care se incorporeaza faina, sarea si amidonul. Se intinde aluatul pe o tava tapetata cu hartie si se coace 10-12 minute, pana ce se rumeneste. Se ia un stergar mare de bucatarie, se umezeste si se presara cu zahar. Se rastoarna pe el aluatul copt, se indeparteaza hartia, se ruleaza aluatul cu ajutorul stergarului si se lasa sa se raceasca. Pentru umplutura: Se spala capsunile, se curata, se taie in doua si se maruntesc cu mixerul (un piure nu chiar fin). Se adauga 1 plic de gelatina si se amesteca in continuare, exact 1 minut. Abia apoi se incorporeaza 1 lingura de sirop si 1 lingura de zeama de lamaie si se pune piureul deoparte. Se mixeaza si iaurtul de capsune impreuna cu restul de gelatina (1 minut), se incorporeaza zeama de lamaie si siropul ramase si apoi frisca batuta. Se unge aluatul copt cu jumatate din piureul de capsuni, lasandu-se o margine lata de 2 cm de jur imprejur. Deasupra se intinde crema de iaurt si peste ea se presara, din loc in loc, piureul ramas. Se da blatul circa 10 minute la rece, se ruleaza din nou cu ajutorul stergarului, se pune rulada pe un platou si se tine la rece cel putin 4 ore, eventual peste noapte.

Crema de zahar ars

Pasul 1

Cele 10 linguri de zahar si nessul se pun in cratita la foc mic pentru a se carameliza si se amesteca continuu pana ce s-a topit zaharul. Se acopera uniform peretii vasului si se lasa la racit. Se sparg ouale si apoi se amesteca cu mixerul ouale cu laptele, esentele si zaharul. Compozitia rezultata se pune in cratita cu zaharul caramelizat. Se pune la cuptor la foc mic aproximativ 45 de minute in functie de cupor pana se intareste crema si se rumeneste frumos pe margini. Ca sa fiti siguri ca este gata crema puteti face testul cu scobitoarea in mijlocul ei. Crema va fi moale ca o piftie chiar si atunci cand este facuta insa daca nu ramane crema pe scobitoare este gata. Cratita se scoate apoi si se lasa la temperature camerei. Se pune la frigider pentru cateva ore . ESe pot face mici forme cu ajutorul formelor.

Bombite cu visine

Pasul 1

Se pun pe foc apa cu zaharul si cacaua si se dau in clocot. Se lasa sa se raceasca. Biscuitii se dau prin masina de tocat, la fel si rahatul. Intr-un bol se pun biscuitii, rahatul, margarina, nucile, esenta de rom si peste ele se toarna siropul. Se amesteca bine. Rezulta o pasta groasa. Daca e prea moale mai punem biscuiti, daca e prea legata mai punem sirop. Se ia cate putin din aceasta pasta si se formeaza mici bombite in mijlocul carora punem cate o visina. Le dam apoi prin nuca de cocos.

Gogoşi simple şi pufoase

Ouăle le batem cu zahărul, adăugăm coajă de lămâie, praful de sare, laptele cald şi drojdia.

Amestecăm bine toate ingredientele. Turnam puţin câte puţin în făină şi frământam adăugând uleiul că la cozonac. Lăsăm să crească 40-50 de minut la loc cald.

Când a crescut, întindem o foaie din care decupam rotunduri de 6-7 cm diametru, dacă aveţi formă specială pentru asta dacă nu atunci folosim gura unui pahar mai potrivit.

Le prăjim bine în baie de ulei. Le scoatem pe o pătură de şerveţele de bucătărie astfel uleiul este absorbit apoi le pudram cu zahărul pudră

Prajitura din malai cu lapte

Pasul 1

Într-un vas de 3 l se pun laptele, untul, sarea şi se fierbe. Când da primul clocot se adaugă faină de mălai în ploaie bătând mereu cu telul pentru a se evita formarea cocoloaşelor.

După aproximativ 5 minute, când s-a îngroşat, se ia vasul de pe foc. Când este aproape rece, se adaugă brânză de vaci mărunţita cu furculiţa, smântâna, gălbenuşurile, faină de grâu şi se amesteca bine.

La aceasta compoziţie se adaugă albuşurile care au fost bătute spuma împreună cu zahărul, zaharul vanilat şi esenţa de rom.

Compoziţia se pune într-o tavă unsă cu unt şi tapetata cu făină şi se nivelează cu lopăţica de plastic.

Se introduce tava în cuptorul bina încins şi se coace 40-50 de minute.

Briose cu capsuni

Pasul 1

Se tau capsunile,se mixeaza oul si zaharul pana ce isi dubleaza volumul,apoi se adauga iaurtul si uleiul si se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza Faina se amesteca cu praful de copt si zaharul vanilat si se adauga peste amestecul de mai sus La final se adauga bucatile de capsuni, si se ameesteca usor cu o lingura compozitia astfel obtinuta, se toarna in formele de briose, si se dau in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de circa 20 de minute POFTA BUNA!!

Rulouri cu vanilie si cacao

Pasul 1

Se face un aluat din toate ingredientele,se framanta bine apoi se lasa la dospit o ora. Aluatul se imparte in 12 bucati ,se intinde fiecare bucata si se ruleaza pe forme.Se ung cu ou batut si putin lapte.Se coc la 200 °C-10 minute,apoi cu 180 °C-15-20 minute. Crema: Intr-o craticioara se amesteca cele 3 galbenusuri cu jumatate de cantitate din zahar(pana se topeste zaharul in totalitate).Se adauga faina putin cate putin amestecand continuu cu telul.Se adauga apoi laptele si restul de zahar si zaharul vanilat.Se pune pe foc mic amestecand continuu,pana obtineti o crema de consistenta unei smantani.Opriti focul si adaugati untul.Din crema optinuta turnati jumatate din cantitate in alt vas si amestecati cu cele 40 g de ciocolata.Dupa ce s-au copt cornurile si s-au racit se umplu cu crema.

Acest site foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor. Citeste mai mult

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close